Ingredientes

• 1 coelho de 2 kg, tratado e limpo
• 3 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassado
• 2 folhas de louro
• Salsa
• Pimenta e sal a gosto
• 200 ml de vinho branco seco
• Cebola cortada grosseiramente

Preparo:

1 passo: Em uma panela colocar o coelho, sal e pimenta, azeite, alho, salsa, folha louro e o vinho, deixe durante 3 horas para pegar o tempero

2 passo: Untar uma forma com azeite, forrar uma camada de cebola e colocar o coelho

3 passo: Deixar no forno ate dourar

Tempo de preparo 60 minutos

Ingredientes:

• 1 kg costela de cordeiro
• 1 litro de vinho tinto
• sal e alho a gosto
• azeite

Preparo:

1 passo: Amasse o alho e a cebola, tempere a costela como se estivesse fazendo massagem.

2 passo: Deixe descansar por 15 minutos, em seguida derrame a garrafa de vinho sobre a costela e deixe descansar por 30 minutos.

3 passo: Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e passe a costela até pegar uma cor dos dois lados.

4 passo: Depois mergulhe no vinho novamente por 2 minutos.

5 passo: Pré- aqueça o forno, coloque as costelas em uma assadeira e coloque um pouco de vinho.

6 passo: Leve ao forno por 20 minutos , depois derrame um pouco de azeite na costela.

7 passo: Leve ao forno até ficar no ponto

8 passo: Sirva com arroz e polenta frita.

Tempo de preparo 120 minutos

Ingredientes:

• 500 gr de coxão mole
• 1 Limão
• Pimenta e sal a gosto
• 4 Colheres de extratos de tomate
• 1 Lata de ervilha 
• 1 Lato de milho verde
• Azeite
• 1 Cebola (media) 
• 300 ml de leite

Preparo:

1 passo: Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com um pouco de pimenta, limão e sal.

2 passo: Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e frite bem a carne temperada.

3 passo: Reserve

4 passo: Coloque um pouco de azeite na frigideira e frite a cebola, junte a ervilha, milho, extrato e o sal.

5 passo: Mexa até misturar os ingredientes.

6 passo: Coloque o leite, mexa mais um pouco e despeje sobre a carne. 

Tempo de preparo: 30 min 

Ingredientes: 

• 2 kg lombo de vitelo (sta adélia)                                       
• 1 cerveja branca
• 3 tomates                      
• 2 cebolas grandes                                            
• 2 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de tomilho seco

Preparo:

1 passo:  Deite tudo na panela de pressão e depois de apitar, deixe ferver 30 minutos com o calor no mínino.

2 passo:  Retire a carne e corte as fatias com faca e o molho deixe apurar até reduzir para regar a carne com molhinho e deliciar-se.

Tempo de preparo 45 minutos

Ingredientes:

• 1 pato médio
• 4 dentes de alho em lâminas finas
• 200 g de damasco seco picados
• 2 xícaras (chá) de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha-verde) picadas
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
• 2 litros de caldo de frango
• 1 xícara (chá) de vinho branco

Preparo:

1 passo: Lave o pato, elimine as aparas e a gordura interna aparente. Coloque-o em uma panela grande com 3 litros de água fervente e deixe por 10 minutos. Retire do fogo, tire o pato da panela e seque muito bem com toalha de papel, tanto a parte interna como a externa. seque o pato muito bem por 10 minutos, tirando máximo de gordura que puder, reserve.
2 passo: Misture em uma tigela o alho, o damasco, a metade das ervas, a metade do azeite de oliva, a metade do sal e a pimenta-do-reino. Recheie o pato e feche com palito ou costure com barbante. 

3 passo: Aqueça o azeite restante em uma panela grande e frite o pato por 40 minutos ou até dourar de maneira uniforme. Escorra o excesso de gordura.
4 passo: Junte o caldo de frango e o vinho. Tampe e abaixe o fogo. Cozinhe por 2 horas ou até a carne do pato ficar bem macia. Incorpore o restante das ervas e do sal. Depois de 5 minutos, retire o pato.
5 passo: Cozinhe o molho da panela por mais 40 minutos ou até encorpar um pouco. Retire do fogo. Despeje em uma peneira, aparando em uma tigela. Sirva com purê de grão-de-bico e com o vinho do Porto reduzido.
 

Acompanhamento: Purê de grão-de-bico e vinho do Porto reduzido

Para o vinho do Porto reduzido

360 ml de vinho do Porto

5 colheres (sopa) de glicose em pasta

Para o vinho do Porto reduzido

Coloque em uma panela o vinho do Porto e a glicose. Leve ao fogo bem baixo.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o vinho do Porto reduzir e formar uma calda levemente espessa. Retire do fogo.

Tempo preparo 60 minutos